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Tartiflette
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Tartiflette

La tartiflette es una receta francesa icónica de la región de Saboya, de patatas gratinadas, cebolla y tocino, que contiene queso reblochon y vino blanco.

Prep Time
20 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 20 mins
Servings: 8 personas
Course: Main Course
Cuisine: French

Ingredients

  • 2 kg firm potatoes Spanish: de patatas firmes
  • 1 kg reblochon cheese Spanish: de queso reblochon
  • 6 garlic crushed cloves, Spanish: dientes de ajo triturados
  • 300 ml crème fraîche light, French
  • 200 ml white wine Apremont, Chignin, Roussette u otro, from Saboya (Savoy), Spanish
  • 4 onion en rodajas finas
  • 320 g Bacon lardons smoked, Spanish
  • 2 cucharadas olive oil
  • ½ cucharadita nutmeg recién rallada
  • salt
  • black pepper freshly ground (translation
Utensilios
  • Plato para hornear

Instructions

    Cup of Yum
  1. Precaliente el horno a 180°C.
  2. Pele las patatas y córtelas en cubos grandes.
  3. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
  4. Saltee las cebollas hasta que se vuelvan translúcidas, luego agregue el ajo, los lardones de tocino ahumado y las patatas, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera hasta obtener un color dorado.
  5. Espolvoree con nuez moscada, luego desglase la sartén con el vino blanco, y continúe cocinando durante 5 minutos. Reserve.
  6. Cubra el fondo y los laterales de un plato de terracota redondo, cuadrado o rectangular con la mitad de la crème fraîche, organice la mitad de los ingredientes salteados, sazone con sal y pimienta.
  7. A continuación, organice la segunda mitad de los ingredientes salteados, y vierta por encima la segunda mitad de la crème fraîche. Sazone con sal y pimienta.
  8. Raspe la corteza del reblochon para que recupere su color naranja, y córtelo en 2 o 4 trozos en la dirección de la parte más gruesa. Sazone ligeramente con sal y pimienta.
  9. Coloque el reblochon, con la corteza hacia arriba, y apriételo contra las patatas.
  10. Hornee durante unos 45 minutos a 1 hora, o hasta que la tartiflette esté dorada.
  11. Sirva inmediatamente, acompañado de una ensalada verde como la lechuga en vinagreta, y un vino blanco de Saboya.