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Tejuino
El tejuino es una deliciosa bebida mexicana fermentada, hecha con masa harina mezclada con agua, piloncillo y lima.
Prep Time
20 mins
Cook Time
5 mins
Tiempo de Reposo
3 d
Total Time
25 mins
Servings:
6
personas
Course:
Drinks
Cuisine:
South American, Mexican, Vegan
Ingredients
- 1 kg masa harina Spanish name
- 1 kg panela o piloncillo), azúcar de caña entera sin refinar
- 4,5 l water
- 4 lime
- Flor de sal
- crushed ice o sorbete de lima
Instructions
- Hierva 4 litros de agua y agregue el piloncillo.
- Una vez alcanzado el punto de ebullición, mezcle bien durante 2 minutos. Deje de lado.
- Mezcle la harina de maíz con 500 ml de agua y agregue 3 litros de agua hirviendo. Continúe agregando más agua hirviendo (hasta 1 litro más) hasta que la mezcla esté ligeramente líquida.
- Cocine de nuevo a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que la mezcla se espese un poco.
- Deje enfriar y agregue el jugo de 3 limas.
- Deje reposar durante 3 días en un lugar fresco y seco, hasta que esté fermentado.
- Se recomienda usar una olla de barro y cubrirla bien con un paño.
- Después de 3 días, corte la lima restante en rodajas y mezcle con el tejuino.
- Sirva con hielo picado y una rodaja de limón. Espolvoree con flor de sal.
- Agregue una cucharada de sorbete de limón o hielo raspado por encima.
Cup of Yum
Notes
- Una vez listo, el tejuino se puede conservar durante unos días en el refrigerador.