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Thai rotes Curry mit Hähnchen (Red Curry Chicken)

DiesesThai Rotes Curry mit Hähnchenist das Rezept, das ich während meiner Arbeit in einem asiatischen Imbiss gelernt habe. Die Gewürze sind für den deutschen Geschmack angepasst, und einige traditionelle Zutaten wurden ersetzt, um die Zubereitung zu Hause zu vereinfachen.

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Servings: 4 Personen
Course: Main Course , Dinner
Cuisine: Thai

Ingredients

ROTE CURRYSAUCE
  • 4 EL Thai curry paste (selbst gemacht oder aus der Dose)(nach Geschmack)
  • 3 Scheiben Galgant
  • 3 Kaffirblätter (zerknüllt)
  • 2 Stängel Zitronengras (oder gefrorenes gehacktes Zitronengras, weniger bevorzugt) (leicht zerstoßen)
THAI ROTES CURRY MIT HÄHNCHEN
  • 450 g entbeinte Hähnchenschenkel/-brüste (in mundgerechte Stücke geschnitten)
  • 250 ml Kokosmilch (Vollfett)
  • 150 ml Schlagsahne (für Imbiss-Stil oder du kannst alle Kokosmilch verwenden)
  • 150 g Paprika / Champignons / Zucchini / grüne Bohnen (in mundgerechte Stücke geschnitten)
  • 150 g Süßkartoffel / Kürbis / Butternusskürbis (in mundgerechte Stücke geschnitten)
  • 2 EL Zucker (nach Geschmack)
  • 1 EL Fischsauce
  • 2 EL Speiseöl
  • 1 Handvoll Thai Basilikum (optional)

Instructions

    Cup of Yum
  1. Erhitze das Speiseöl in einem Topf und brate das Zitronengras, den Galgant und die Kaffirlimettenblätter mit der roten Currypaste unter Rühren an, bis sie duften. Rühre Kokosmilch und Sahne ein.
  2. Gib das Hähnchen und das feste Gemüse (wie Süßkartoffel, Kürbis...) hinzu. Gieße Wasser dazu, decke den Topf ab und lass alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln.
  3. Füge zarteres Gemüse wie Champignons und Paprika hinzu und koche alles weitere 3 Minuten.
  4. Rühre das Thai-Basilikum unter. Schmecke ab und würze bei Bedarf mit Fischsauce und Zucker nach.
  5. Genieße das rote Hähnchencurry mit gedämpftem Jasminreis oder probiere es mit Eiernudeln oder Instant-Ramen.