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Tonkatsu
Le tonkatsu (豚カツ) est un délicieux plat traditionnel japonais qui se prépare avec des escalopes de porc panées, puis frites.
Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Temps de Repos
10 mins
Total Time
30 mins
Servings:
4
personnes
Course:
Main Course
Cuisine:
Asian, Japanese
Ingredients
- 4 pork escalopes
- 35 g flour
- 2 egg battus en omelette
- 2 cuillères à café water
- 100 g panko breadcrumbs
- vegetable oil
Accompagnements
- 300 g green cabbage coupé en fines lanières, French name de chou blanc
- tonkatsu sauce sauce Worcestershire japanaise
- karashi moutarde japonaise
Matériel
- meat mallet French name: Maillet à viande
Instructions
- Aplatir délicatement le porc à l’aide d’un maillet à viande.
- Passer les escalopes dans la farine et retirer l'excédent de farine en tapotant.
- Plonger chaque escalope dans les œufs mélangés à l'eau, puis les enrober généreusement de panko.
- Bien appuyer sur chaque escalope afin que la panure tienne bien.
- Laisser reposer pendant 10 minutes.
- Faire tremper le chou pendant 5 minutes dans de l'eau glacée afin qu'il soit croquant.
- Égoutter et sécher.
- Faire chauffer un grand bain d’huile végétale dans une poêle et faire frire la viande à feu moyen/fort pendant 5 à 6 minutes en la retournant jusqu'à ce que la viande soit dorée de deux côtés.
- Égoutter le porc sur du papier absorbant et le couper en tranches diagonales 2 cm de largeur.
- Servir avec du chou arrosé de sauce tonkatsu et de karashi.
Cup of Yum