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Tortas Fritas
Les tortas fritas sont des pains frits populaires en Uruguay et Argentine où il est de coutume de les savourer un après-midi pluvieux avec du thé yerba mate.
Prep Time
1 hr
Cook Time
mins
Temps de Repos
1 hr 30 mins
Total Time
1 hr 30 mins
Servings: 20 tortas fritas
Course:
Dessert
Cuisine:
South American , Argentinian , Vegan , Uruguayan
Ingredients
- 1 kg de farine de blé , tamisée
- 30 g de levure boulangère fraîche
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 50 g de beurre fondu (ou saindoux)
- Eau (à 36˚C)
- Beurre (saindoux ou huile), pour la friture
- 100 g de sucre en poudre (ou sucre glace), pour saupoudrer
Matériel
- Robot culinaire
- Rouleau à pâtisserie
Instructions
- Verser la farine dans le bol d’un robot culinaire et creuser un puits en son centre.
- Ajouter la levure effritée au centre du puits puis le sucre.
- Verser 150 ml d’eau sur la levure et le sucre et laisser reposer pendant 20 minutes.
- Ajouter ensuite la graisse fondue choisie (saindoux ou beurre).
- Commencer à pétrir et ajouter progressivement l’eau tiède nécessaire (36˚C) pour obtenir une pâte bien homogène.
- Une minute après le début du pétrissage, ajouter le sel.
- Couvrir la pâte d’un linge et la laisser pousser pendant une heure ou jusqu'à ce que la pâte atteigne deux fois sa taille initiale.
- Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la dégazer légèrement.
- Diviser la pâte en 20 pâtons.
- Abaisser chaque pâton en un pain rond d’environ 0,5 à 1 cm d’épaisseur et 15 cm de diamètre et faire un petit trou ou un entaille au couteau en son centre.
- Dans une poêle, chauffer une grande quantité de graisse choisie afin d’obtenir un bain de graisse de friture.
- Frire les tortas sur les 2 faces en ne les retournant qu’une seule fois.
- Égoutter les tortas frites sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre en poudre.
Cup of Yum