Servings
Font
Back
0.0 from 0 votes

Vánočka

La vánočka est un large pain brioché tressé aux raisins traditionnelle des fêtes de Noël en République Tchèque.

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
1 hr 10 mins
Servings: 8 personnes
Course: Dessert
Cuisine: Czech , Vegan

Ingredients

  • 750 g de farine
  • 10 cuillères à soupe de sucre
  • 113 g de beurre à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe de levure
  • 25 cl de lait (tiède)
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • Zeste d'un citron
  • 3 cuillères à soupe de raisins secs
  • 1 œuf pour la dorure

Instructions

    Cup of Yum
  1. Dans la cuve du robot muni du crochet, activer la levure avec une cuillère à soupe d'eau tiède. Ajouter le lait tiède et le jaune d’œuf. Mélanger. Ajouter le beurre, le sucre et le sel. Bien mélanger.
  2. Incorporer la farine. Pétrir pendant 15 à 20 minutes. Lorsque la pâte ne colle plus aux parois de la cuve, ajouter les raisins secs, et le zeste de citron.
  3. Former une boule de pâte. Déposer la boule de pâte dans un récipient graissé. Filmer et laisser lever la pâte jusqu’à ce que celle-ci double de volume pendant 1 heure environ.
  4. Diviser la pâte en 6 boules. Former des bandes de 35 à 40 cm avec chaque pâton de pâte. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former des tresses.
  5. Couvrir d’un torchon humide ou d’un sac plastique huilé et laisser pousser 1h à 1h30 dans un endroit tiède.
  6. Préchauffer le four à 200°C. A l’aide d’un pinceau, dorer la vanocka avec 1 œuf battu. Enfourner pendant 15 minutes, réduire la chaleur à 180°C et continuer la cuisson pendant 25 minutes. Laisser refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace.