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Vietnamesische Bananenwaffeln (Bánh kẹp chuối)

Dieses Rezept für vietnamesische Bananenwaffeln ist eine erfrischende Möglichkeit, reife Bananen zu verwerten. Mit ihrer knusprigen Außenseite und dem weichen Inneren bieten diese Waffeln einen wunderbaren Texturkontrast, dem jeder verfallen wird.

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Course: Dessert , Snacks
Cuisine: Vietnamese

Ingredients

  • 3 mittelgroße reife Bananen
  • 300 g Tapiokastärke
  • 75 g Reismehl
  • 75 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 150 g Zucker
  • 1½ TL Backpulver
  • ¼ TL Salz
  • 3 Eier
  • 1 Dose Kokosmilch (400ml)(>15% fett)
  • 1 EL Speiseöl
  • 1 TL Vanilleextrakt

Instructions

    Cup of Yum
  1. Vermische in einer großen Schüssel die Kokosmilch, die Eier, das Speiseöl und den Vanilleextrakt zusammen mit dem Zucker und dem Salz.
  2. Misch in einer separaten Schüssel die Tapiokastärke, das Weizenmehl, das Reismehl und das Backpulver.
  3. Siebe nach und nach die trockenen Zutaten in die feuchte Mischung und mische sie gut durch. Der Teig kann durch die Tapiokastärke leichte Klumpen aufweisen, aber das ist in Ordnung.
  4. Siebe den Teig, um alle Klumpen zu entfernen.
  5. Zerdrücke die Banane und mische sie unter den Teig. Deck die Schüssel ab und lass den Teig 20-30 Minuten ruhen.
  6. Heize dein Waffeleisen vor. Das Auftragen von etwas geschmolzener Butter auf die Formen hilft, den Geschmack zu verbessern und eine schöne Kruste auf deinen Waffeln zu erzeugen.
  7. Rühr den Waffelteig vor dem Backen noch einmal kurz durch, da er sich während der Ruhezeit möglicherweise etwas getrennt hat. Gieß mit einer Schöpfkelle drei bis vier Löffel Teig in das Waffeleisen und pass die Menge an die Größe der Waffelform an.
  8. Back die Waffeln, bis kein Dampf mehr aus dem Waffeleisen austritt, was bedeutet, dass sie fertig sind.