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Vietnamesische grüne Chili-Sauce (Muối Ớt Xanh)

Die vietnamesische grüne Chili-Sauce (Muối Ớt Xanh) ist eine geschätzte Dip-Sauce aus meiner Heimatstadt Nha Trang. Mit ihrer feinen Balance aus Süße und Säure, ergänzt durch das aromatische Bouquet von Limettenblättern, ist diese Sauce eine erfrischende Begleitung zu Meeresfrüchtegerichten.

Prep Time
10 mins
Course: Condiments
Cuisine: Vietnamese

Ingredients

  • 150 g Zucker (Wenn du gezuckerte Kondensmilch hinzufügen möchtest, ersetze sie durch 70 Zucker + 80g Kondensmilch)
  • 50 g feines Salz (nach Geschmack)
  • 1 TL MSG (optional, aber sehr empfehlenswert)
  • 1 Limettenblatt
  • 160 ml Limettensaft (nach Geschmack)
  • 7 g Thailändische grüne Chilis (nach Geschmack)
  • 35 g Koreanische grüne Chilis (grüne Paprika, Jalapeno...) (nach Geschmack)

Instructions

    Cup of Yum
  1. Entferne die Kerne aus den grünen Chilis.
  2. Schneide die Limette in zwei Hälften und presse sie aus, um den Saft zu gewinnen.
  3. Trenne den Stiel von den Limettenblättern ab.
  4. Gib alle Zutaten in einen Mixer und püriere sie, bis sie glatt sind.
  5. Lass die Sauce etwa eine Stunde lang ruhen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden.

Notes

  • Verwende frischen Limettensaft - vermeide Limettenkonzentrat oder Saft aus der Flasche.
  • Mein Rezept ist tendenziell schärfer. Um die Schärfe zu reduzieren, versuche es mit einer Mischung aus 1/3 Thai-Chili, 1/3 koreanischen grünen Chilis und 1/3 grünen Paprikaschoten. Passe sowohl das Verhältnis als auch die Menge der Chilis nach deinen Vorlieben an.
  • Passe auch das Verhältnis von Zucker und Salz nach deinem Geschmack an, da Salz und Süße unterschiedlich stark ausgeprägt sein können.
  • Die Sauce kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.