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Vietnamesischer Bananenkuchen (Bánh Chuối Nướng)

Bánh Chuối Nướng (Vietnamesischer Bananenkuchen)ist eine köstliche traditionelle Nachspeise aus Vietnam. Er ist einfach zuzubereiten, nahezu fail-safe und eine perfekte Möglichkeit, übrig gebliebenes Brot wiederzuverwenden.

Prep Time
20 mins
Cook Time
1 hr 20 mins
Servings: 4 Personen
Course: Dessert , Breakfast
Cuisine: Vietnamese

Ingredients

Bananenmarinade
  • 590 g reife Thai-Bananen (geschält)
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Reiswein (oder Rumlikör)
  • ½ TL Salz
  • 2 EL geschmolzene Butter
Brotmischung
  • 130 g Brot (Toastbrot, Baguette...) (4-5 Toastscheiben)
  • 1 Ei
  • 1 kleine Dose Kokosmilch (165ml)
  • 250 ml Schlagsahne (oder Milch)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL geschmolzene Butter (15g)
  • 2 EL Vanille-Instantpudding (oder Mehl, Reismehl, Speisestärke, Tapiokastärke...)

Instructions

Teig zubereiten:
    Cup of Yum
  1. Schneide die Bananen in 1 cm dicke Scheiben und mariniere sie mit Salz, Zucker und Reiswein (oder Rum) für mindestens 5 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.
  2. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe und brate die Bananen mit der Marinade und Butter unter Rühren, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist.
  3. Breche das Brot in kleine Stücke und weiche es in der Mischung ein, dabei gründlich umrühren, bis das Brot die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat. Wenn das Brot sehr alt ist, wird die Mischung trockener, sodass du eventuell mehr Milch hinzufügen musst.
  4. Lege den Boden der Backform mit Backpapier aus. Gieße den Teig in die Form und streiche die Oberfläche glatt.
  5. Verteile die restlichen Bananenscheiben auf der Mischung und decke die Form mit Alufolie ab.
Kuchen backen:
  1. Lass den Backofen 20 Minuten lang auf 150 °C vorheizen.
  2. Backe den Bananenkuchen 1,5 Stunden. Entferne dann die Alufolie, erhöhe die Temperatur auf 200 °C und backe ihn weitere 15 Minuten, bis er goldbraun ist.
  3. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und bestreiche ihn nach Wunsch mit geschmolzener Butter. Lass ihn vollständig abkühlen und stelle ihn dann für 5–6 Stunden in den Kühlschrank.