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Vietnamesisches Zitronengras Schweinekotelett (Sườn Nướng)

Vietnamesische Zitronengras-Koteletts (Sườn Nướng) sind das Herzstück des beliebten Gerichts Cơm Tấm. Mit Tipps von einer erfahrenen Saigon-Lunchlady kannst du den authentischen Geschmack ganz einfach zu Hause nachkochen.

Prep Time
3 hrs
Cook Time
mins
Servings: 2 Personen
Course: Main Course
Cuisine: Vietnamese

Ingredients

Marinaden-Sauce:
  • 350 g Schweinekoteletts
  • 2 EL Fischsauce
  • 2 EL Vietnamesisches Zitronengras-Chili-Öl (oder 1 EL fein gehacktes Zitronengras + 2 EL Annattoöl)
  • 2 EL Honig
  • 1 TL Vietnamesisches Fünf-Gewürze Pulver
  • 4 EL Vollmilch

Instructions

    Cup of Yum
  1. Bereite zunächst die Schweinekoteletts vor. Schneide die Ränder der Schweinekoteletts ein. Mache etwa 3-5 Schnitte pro Kotelett, jeweils 2,5 cm tief. So bleiben die Schweinekoteletts beim Grillen oder Braten flach. Danach klopfe die Koteletts, um sie zart zu machen.
  2. Vermische alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel.
  3. Lege die Schweinekoteletts in eine Schüssel oder einen verschließbaren Beutel und gieße die Marinade darüber, so dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Lasse sie mindestens 3 Stunden oder über Nacht marinieren, um den besten Geschmack zu erzielen.
  4. Vor der Zubereitung lasse die Schweinekoteletts etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
  5. Braten: Erhitze eine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Brate jede Seite der Schweinekoteletts etwa 3 bis 4 Minuten an und passe die Garzeit an die Dicke der Koteletts an.
  6. Grillen (die traditionelle Methode, die die besten Ergebnisse liefert): Heize den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Lege die Schweinekoteletts auf den Grill und gare sie 5-6 Minuten auf jeder Seite. Die Garzeit kann je nach Dicke der Koteletts variieren.
  7. Garen in der Heißluftfritteuse: Heize die Heißluftfritteuse auf 180 °C vor. Lege die marinierten Schweinekoteletts in den Korb der Heißluftfritteuse und frittiere sie 10 Minuten lang. Dann wende die Schweinekoteletts, erhöhe die Temperatur auf 200 °C und gare das Fleisch weitere 5-7 Minuten.
  8. Serviere die Schweinekoteletts zusammen mit gedämpftem Reis, Frühlingszwiebelöl, Fischsauce und eingelegtem Gemüse.