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Yaki Udon
El yaki udon (焼きうどん o 焼き饂飩?) es un plato japonés compuesto de fideos udon, preparado con carne y verduras.
Prep Time
10 mins
Cook Time
25 mins
Total Time
35 mins
Servings:
4
personas
Course:
Main Course
Cuisine:
Asian, Japanese
Ingredients
- 400 g udon precooked Japanese noodles
- 120 g pork belly thinly sliced
- 1 onion chopped
- 1 carrot small, julienned
- 120 g green cabbage thinly sliced
- 80 g bean sprouts
- 70 g dashi broth powder
- 3 cucharadas canola oil
Para la salsa
- 3 cucharadas dark soy sauce
- 2 cucharadas mirin
- 2 cucharadas ginger freshly grated
Para la guarnición
- 2 scallion sprigs, finely chopped
- 1 cucharada dried bonito flakes o katsuobushi
- 1 cucharada aonori flakes
- 1 cucharada pickled red ginger o benishoga
Instructions
- Corte el vientre rebanado en trozos de 3 cm de largo.
- Agregue 1,5 litros de agua en una cacerola grande y hierva.
- Añada los fideos udon y cocine hasta que estén desenredados y al dente (unos 5 minutos).
- Escurra y reserve.
Cup of Yum
Salsa
- Mezcle la salsa de soja, el mirin y el jengibre rallado en un tazón. Reserve.
- Caliente el aceite de colza en una sartén grande a fuego alto.
- Saltee el cerdo, hasta que esté dorado, luego agregue la cebolla, la zanahoria y la col. Dore durante unos minutos, revolviendo regularmente, hasta que las verduras estén tiernas.
- Agregue los fideos udon y los brotes de soja y saltee con las verduras y el cerdo.
- Añada el polvo de dashi y la salsa reservada.
- Dore hasta que todos los ingredientes estén sazonados y cubiertos con la salsa uniformemente (unos 2 minutos).
- Sirva el yaki udon caliente en un plato. Espolvoree con cebolletas, copos de bonito, jengibre marinado y copos de aonori (algas marinas).