4 from 3 votes
Zelf glutenvrije en sojavrije ketjap manis maken
Recept om zelf ketjap manis te maken die past binnen een AIP Paleo en Medical Medium dieet. En dus zowel glutenvrij is als vrij van soja.
Cook Time
30 mins
Total Time
30 mins
Servings:
1
flesje
Calories:
718 kcal
Cuisine:
Asian
Ingredients
- 200 ml coconut aminos
- GEEN GEEN coriander seed
- 200 gram coconut palm sugar
- GEEN GEEN star anise
- 3 teentjes garlic
- 1 el galangal galanga, verse
- 1 el ginger djahé, fresh
- 1 star anise
- 2 kaffir lime leaves djeroek poetoet
- 2 cloves
- 1 tl coriander seed
- 1 cinnamon stick
Instructions
- Schenk de kokosamino's in het steelpannetje.
- Voeg de suiker toe.
- Breng nét aan de kook
- Schil en rasp de gember en de laos. Pers de knoflook. Voeg alles toe. Zet daarna zacht. Je mag af en toe een blupje zien.
- De basis is nu klaar. Je hoeft de saus alleen nog wat dikker te maken en extra te kruiden.
- Voeg de steranijs toe. Ook als je andere specerijen gebruikt (zie tekst boven het recept), voeg je deze nu toe. Bijvoorbeeld een kaneelstokje, limoen- of laurierblaadjes.
- Laat een kwartiertje tot 20 minuten op zacht vuur pruttelen, net tegen de kook aan. Blijf er niet te lang van weg. Af en toe roeren is belangrijk.
- Zet het vuur laag als je amandelpasta, tahin of vissaus wilt toevoegen. De saus moet wel warm zijn om het goed op te nemen, maar laat het niet meekoken.
- Laat daarna afkoelen, ook nog even roeren zo nu en dan. Ook kun je nu sesamolie toevoegen.
- Giet in een afsluitbare fles of pot. Eventueel even zeven voor de steranijs en andere specerijen, maar deze kun je ook gewoon meeschenken in de pot en bij gebruik pas zeven.
- Zet in de voorraadkast of koelkast.
Cup of Yum
Nutrition Information
Calories
718kcal
(36%)
Nutrition Facts
Serving: 1 flesje
Amount Per Serving
Calories 718
% Daily Value*
| Calories | 718kcal | 36% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.