Servings
Font
Back
4.0 from 3 votes

Aardappelsalade met spinazie en vetvrije dressing van geroosterde paprika

Eenvoudige aardappelsalade met een bijzondere dressing: van geroosterde paprika, citroensap en een teentje knoflook. Lekker met verse spinazie en wat klein geknipte verse bieslook.

Prep Time
5 mins
Cook Time
5 mins
Total Time
50 mins
Servings: 1 kom
Calories: 168 kcal
Course: Salad
Cuisine: European , Mediterranean , American

Ingredients

  • 150 gram aardappel in blokjes (1 cup)
  • 1 rode paprika
  • ½ citroen, sap van
  • 2 kleine handjes spinazie
  • 1 el bieslook
  • 1 teentje knoflook
  • 1 flinke snuf zwarte peper
  • Keltisch zeezout naar smaak

Instructions

    Cup of Yum
  1. Warm de oven voor op 220 graden.
  2. Was de paprika en maak droog. Het steeltje laat je er gewoon aan, dat zorgt ervoor dat je straks de paprika nog beet kunt pakken.
  3. Leg de paprika's in de ovenschaal. Doe de schaal in de oven. Zet de timer op 45 minuten.
  4. Haal na 45 minuten uit de oven en laat afkoelen. Het duurt ongeveer een kwartier voordat je verder kunt zonder je handen te branden.
  5. Stoom ondertussen de aardappels, dat mag in de schil. Het makkelijkst is om dat al in blokjes te doen. Laat ook deze afkoelen.
  6. Haal de velletjes van de paprika en doe in de keukenmachine (kleine, zoals bij de staafmixer zit).
  7. Pers de knoflook. Voeg toe aan de paprika, net als het citroensap en zout en peper naar smaak.
  8. Meng de paprika door de aardappels.
  9. Was en scheur de spinazie in iets kleinere stukken. Meng door de aardappels.
  10. Knip de bieslook erover.

Nutrition Information

Calories 168kcal (8%)

Nutrition Facts

Serving: 1kom

Amount Per Serving

Calories 168

% Daily Value*

Calories 168kcal 8%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.