Aardappelsalade met spinazie en vetvrije dressing van geroosterde paprika

Name: Aardappelsalade met spinazie en vetvrije dressing van geroosterde paprika
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 1 kom
Ingredients: 150 gram aardappel; 1 rode paprika; ½ citroen, sap van; 2 kleine handjes spinazie; 1 el bieslook; 1 teentje knoflook; 1 flinke snuf zwarte peper; Keltisch zeezout

User Reviews

4.0

3 reviews

Good

Prep Time
5 mins
Cook Time
5 mins
Total Time
50 mins
Servings
1 kom
Calories
168 kcal
Course
Salad
Cuisine
European, Mediterranean, American

Aardappelsalade met spinazie en vetvrije dressing van geroosterde paprika

Iris Warren

Report

Eenvoudige aardappelsalade met een bijzondere dressing: van geroosterde paprika, citroensap en een teentje knoflook. Lekker met verse spinazie en wat klein geknipte verse bieslook.

Share:

I Made This!

Be the first!

Print

7 people printed this

Save this

Be the first!

Ingredients

Servings

150 gram aardappel in blokjes (1 cup)
1 rode paprika
½ citroen, sap van
2 kleine handjes spinazie
1 el bieslook
1 teentje knoflook
1 flinke snuf zwarte peper
Keltisch zeezout naar smaak

Add to Shopping List

Instructions

Warm de oven voor op 220 graden.
Was de paprika en maak droog. Het steeltje laat je er gewoon aan, dat zorgt ervoor dat je straks de paprika nog beet kunt pakken.
Leg de paprika's in de ovenschaal. Doe de schaal in de oven. Zet de timer op 45 minuten.
Haal na 45 minuten uit de oven en laat afkoelen. Het duurt ongeveer een kwartier voordat je verder kunt zonder je handen te branden.
Stoom ondertussen de aardappels, dat mag in de schil. Het makkelijkst is om dat al in blokjes te doen. Laat ook deze afkoelen.
Haal de velletjes van de paprika en doe in de keukenmachine (kleine, zoals bij de staafmixer zit).
Pers de knoflook. Voeg toe aan de paprika, net als het citroensap en zout en peper naar smaak.
Meng de paprika door de aardappels.
Was en scheur de spinazie in iets kleinere stukken. Meng door de aardappels.
Knip de bieslook erover.