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Achcharu Malayo

El achcharu malayo, también conocido como Malay pickle, es un chutney popular de Sri Lanka. A menudo, se sirve como acompañamiento de un plato principal de arroz.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
50 mins
Servings: 1 frasco
Course: Condiments
Cuisine: Asian , Sri Lankan , Vegan

Ingredients

  • 250 g de chalotes pelados
  • 200 g de cebollas rojas cortadas en trozos grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 150 g de pimientos rojos y/o verdes pequeños en rodajas
  • 150 g de zanahorias cortadas en palitos rectangulares
  • 4 pimientos verdes picantes picados en cubitos
  • 350 g de dátiles deshuesados
  • 1 cucharada de azúcar
  • 60 g de semillas de mostaza
  • 120 ml de vinagre de coco
  • 2 cucharadas de copos de pimiento rojo suave
  • Sal

Instructions

    Cup of Yum
  1. Enjuague las verduras y escurra.
  2. Extiéndalas sobre un paño para eliminar la humedad sobrante y coloque otro paño encima. Déjelas secar durante una hora.
  3. Después de una hora, cambie el paño y deje que se sequen durante 30 minutos más.
  4. Antes de continuar con la preparación de la receta, asegúrese de que las verduras ya no contengan humedad.
  5. En el tazón de una licuadora, coloque los dátiles picados, el ajo, el vinagre, las semillas de mostaza, el azúcar, los copos de pimiento rojo y la sal. Mezcle hasta que se conviertan en una salsa muy espesa.
  6. En un tazón grande, coloque las verduras y vierta la salsa de vinagre preparada.
  7. Usando una cuchara de madera, mezcle bien, hasta que todo esté bien incorporado.
  8. Almacene en un frasco de vidrio limpio, seco y sellado, y consérvelo a temperatura ambiente durante 5 días.
  9. Refrigere el frasco durante 10 a 15 días antes de probarlo.
  10. Se puede servir con arroz o biryani.

Notes

  • Durante la preparación, asegúrese nada contenga humedad, incluidas sus manos, la licuadora, la jarra o el tazón.