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Açorda
La açorda o sopa alentejana, es la sopa icónica de la región del Alentejo de Portugal. Se prepara con huevos, pan, aceite de oliva, ajo y cilantro, y algunas veces puede incluir mariscos o carne.
Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
25 mins
Servings: 6 personas
Course:
Soup
Cuisine:
Portuguese , Vegan
Ingredients
- 6 huevos
- 8 dientes de ajo
- 1 manojo de cilantro (o poleo o menta, dependiendo del gusto)
- 6 rebanadas de pan alentejano (rancio), o pan rústico, grueso y cocido sobre un fuego de leña
- 70 ml de aceite de oliva
- 2 l de agua
- Sal
- Pimienta
Utensilios
- Mortero y maja
Instructions
- En un mortero, aplaste el ajo.
- Agregue las hojas de cilantro y el aceite de oliva gradualmente para formar una pasta.
- En una olla, hierva el agua a fuego alto. Condimente con sal y pimienta.
- Reduzca a intensidad media.
- Rompa los huevos sobre la olla y escálfelos durante 3 minutos.
- Retire los huevos escalfados con una cuchara ranurada y colóquelos en un plato forrado con toallas de papel.
- Vierta el cilantro y la pasta de ajo en el agua de cocinar los huevos y mezcle bien.
- Prepare 6 tazones. En el fondo de cada tazón, coloque una rebanada de pan y un huevo escalfado.
- Vierta el caldo de ajo y cilantro, ajuste los condimentos y sirva inmediatamente.
Cup of Yum
Notes
- Existen otros tipos de açorda, como: La açorda de camarão, con gambas. La açorda de marisco, con mariscos. La açorda de bacalhau, con bacalao salado. La açorda de peixe com couve, con pescado y repollo. La açorda de coelho, con conejo. La açorda de tomate, con tomate. P
- ara prepararlos, simplemente cocine los camarones, los mariscos, el bacalao, el pescado y el repollo, el conejo o el tomate en el agua de cocción después de escalfar los huevos.