4 from 3 votes
AIP tijgernoot banaan muffins - gluten, graan, zuivel, eivrij en vegan
Muffins die AIP Paleo proof zijn. Zonder gluten, granen, zuivel, eieren, noten en zaden! Ook zeer geschikt voor Medical Medium omdat er geen vetten of oliën in zitten.
Prep Time
3 mins
Additional Time
30 mins
Total Time
33 mins
Servings:
2
muffins
Calories:
305 kcal
Course:
Breakfast, Baked Goods
Cuisine:
European, American
Ingredients
- 1 medium banana geprakt (½ cup
- 1 nufje sea salt Celtic
- 50 gram Tigernut Flour ½ cup, losjes gevuld, aka chufa
- 40 gram coconut palm sugar ⅓ cup
- 25 gram tapioca starch ¼ cup
- 1 el water ½ extra indien nodig
- 1 tl baking powder without corn
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Meng het tijgernotenmeel, de vanille en het zout.
- Prak de banaan en meng met de droge ingrediënten.
- Voeg één eetlepel water toe. Het beslag moet dik zijn, bijna als deeg. Maar je moet nog wel alles met een vork kunnen mengen. Als het te droog blijft, voeg dan nog een halve eetlepel toe.
- Vul de vormen met een lepel en zet ze een half uur in de oven.
Cup of Yum
Notes
- Ik gebruik meestal papieren cupcake vormpjes én een voorgevormd muffin blik en plaats de papieren vormpjes in het blik. Zo staan de vormpjes stabiel bij het vullen en zijn ze makkelijk te hanteren.
Nutrition Information
Calories
305kcal
(15%)
Nutrition Facts
Serving: 2 muffins
Amount Per Serving
Calories 305
% Daily Value*
| Calories | 305kcal | 15% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.