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Alfajores
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Alfajores

Populares en América Latina y España, los alfajores son galletas tipo sándwich rellenas de dulce de leche y cubiertas con coco rallado.

Prep Time
30 mins
Cook Time
7 mins
Tiempo de Reposo
3 hrs
Total Time
37 mins
Servings: 18 alfajores
Course: Dessert
Cuisine: South American, Spanish, Venezuelan, Vegan

Ingredients

  • 200 g wheat flour Spanish for wheat flour
  • 300 g corn starch
  • 250 g de margarina (o mantequilla), a temperatura ambiente
  • 150 g powdered sugar
  • 3 egg yolk
  • 1 cucharadita vanilla extract
  • 1 cucharada de coñac o ron (opcional)
  • 2 cucharaditas baking powder
  • 400 g dulce de leche mermelada de leche
  • 100 g de coco rallado
Utensilios
  • Batidora de repostería
  • Rodillo de cocina
  • Cortador de galletas de 3 a 4 cm de diámetro
  • Rejilla de enfriamiento

Instructions

    Cup of Yum
  1. Tamice la harina, la maicena y el polvo de hornear, y reserve.
  2. En el tazón de una batidora de repostería, usando el utensilio batidor plano, bata la margarina o la mantequilla y el azúcar glas, hasta que se forme una crema suave.
  3. Agregue las yemas de huevo y siga batiendo, luego agregue el extracto de vainilla y bata durante 1 minuto.
  4. A velocidad media, agregue gradualmente la mezcla de harina, hasta que se forme una masa suave y espesa.
  5. Cubra con film transparente y deje reposar al menos 3 horas en el refrigerador.
  6. Precaliente el horno de convección a 180°C.
  7. Estire la masa, hasta que tenga un grosor de unos 5 mm.
  8. Con un cortador de galletas, corte círculos de 3 a 4 cm de diámetro y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  9. Repita con el resto de la masa.
  10. Hornee de 5 a 7 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Los alfajores deben quedar pálidos y tiernos (si se dejan dorar por mucho tiempo, quedarán crujientes).
  11. Colóquelos en una rejilla de enfriamiento y deje que se enfríen por completo.
Montaje
  1. Unte la base de una de las galletas con dulce de leche y coloque otra encima para formar un sándwich.
  2. Repita para el resto de las galletas.
  3. Cubra los bordes de los alfajores con coco rallado.