Alfajores
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
7 mins
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Tiempo de Reposo
3 hrs
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Total Time
37 mins
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Servings
18 alfajores
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Course
Dessert
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Cuisine
South American, Spanish, Venezuelan, Vegan
Alfajores
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Populares en América Latina y España, los alfajores son galletas tipo sándwich rellenas de dulce de leche y cubiertas con coco rallado.
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Ingredients
- 200 g wheat flour Spanish for wheat flour
- 300 g corn starch
- 250 g de margarina (o mantequilla), a temperatura ambiente
- 150 g powdered sugar
- 3 egg yolk
- 1 cucharadita vanilla extract
- 1 cucharada de coñac o ron (opcional)
- 2 cucharaditas baking powder
- 400 g dulce de leche mermelada de leche
- 100 g de coco rallado
Utensilios
- Batidora de repostería
- Rodillo de cocina
- Cortador de galletas de 3 a 4 cm de diámetro
- Rejilla de enfriamiento
Instructions
- Tamice la harina, la maicena y el polvo de hornear, y reserve.
- En el tazón de una batidora de repostería, usando el utensilio batidor plano, bata la margarina o la mantequilla y el azúcar glas, hasta que se forme una crema suave.
- Agregue las yemas de huevo y siga batiendo, luego agregue el extracto de vainilla y bata durante 1 minuto.
- A velocidad media, agregue gradualmente la mezcla de harina, hasta que se forme una masa suave y espesa.
- Cubra con film transparente y deje reposar al menos 3 horas en el refrigerador.
- Precaliente el horno de convección a 180°C.
- Estire la masa, hasta que tenga un grosor de unos 5 mm.
- Con un cortador de galletas, corte círculos de 3 a 4 cm de diámetro y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Repita con el resto de la masa.
- Hornee de 5 a 7 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Los alfajores deben quedar pálidos y tiernos (si se dejan dorar por mucho tiempo, quedarán crujientes).
- Colóquelos en una rejilla de enfriamiento y deje que se enfríen por completo.
Montaje
- Unte la base de una de las galletas con dulce de leche y coloque otra encima para formar un sándwich.
- Repita para el resto de las galletas.
- Cubra los bordes de los alfajores con coco rallado.
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