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Aloo Masala

El aloo masala es un plato indio a base de patatas y cebolla picante confitada, utilizado como guarnición para el dosa o para un arroz.

Prep Time
20 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 20 mins
Servings: 2 personas
Course: Condiments
Cuisine: Indian , Vegan

Ingredients

  • 4 cebollas , en rodajas finas
  • 2 patatas (firmes, cortadas), en cubitos
  • 1 cucharadita de pasta de tomate
  • Algunas hojas de cilantro , picadas
  • ½ cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 diente de ajo , picado
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 4 Granos de pimienta negra
  • 1 clavo de olor
  • 2 pizcas de asa fétida
  • 150 ml de agua
  • Aceite vegetal
  • Sal
Utensilios
  • Horno holandés

Instructions

    Cup of Yum
  1. Caliente 3 cucharadas de aceite vegetal en un horno holandés.
  2. Agregue las semillas de mostaza, la asafétida, los granos de pimienta, el clavo de olor y la cebolla. Sazone con sal, mezcle y saltee, revolviendo regularmente, hasta que las cebollas estén doradas.
  3. Agregue el jengibre, el ajo, el curry, la pasta de tomate y 80 ml de agua. Mezcle y cocine durante 5 minutos.
  4. Agregue las patatas y el agua restante y mezcle bien.
  5. Cubra y cocine durante 45 minutos a 1 hora a fuego lento, revolviendo de vez en cuando muy suavemente para no aplastar las patatas. Agregue un poco de agua hirviendo si es necesario.
  6. Pinche un cubo de patata con la punta de un cuchillo para revisar la cocción. La patata debe estar muy tierna.
  7. Adorne el aloo masala con hojas de cilantro antes de servir.