Aloo Masala
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 20 mins
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Servings
2 personas
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Course
Condiments
Aloo Masala
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El aloo masala es un plato indio a base de patatas y cebolla picante confitada, utilizado como guarnición para el dosa o para un arroz.
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Ingredients
- 4 cebollas , en rodajas finas
- 2 patatas (firmes, cortadas), en cubitos
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- Algunas hojas de cilantro , picadas
- ½ cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 diente de ajo , picado
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 4 Granos de pimienta negra
- 1 clavo de olor
- 2 pizcas de asa fétida
- 150 ml de agua
- Aceite vegetal
- Sal
Utensilios
- Horno holandés
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Instructions
- Caliente 3 cucharadas de aceite vegetal en un horno holandés.
- Agregue las semillas de mostaza, la asafétida, los granos de pimienta, el clavo de olor y la cebolla. Sazone con sal, mezcle y saltee, revolviendo regularmente, hasta que las cebollas estén doradas.
- Agregue el jengibre, el ajo, el curry, la pasta de tomate y 80 ml de agua. Mezcle y cocine durante 5 minutos.
- Agregue las patatas y el agua restante y mezcle bien.
- Cubra y cocine durante 45 minutos a 1 hora a fuego lento, revolviendo de vez en cuando muy suavemente para no aplastar las patatas. Agregue un poco de agua hirviendo si es necesario.
- Pinche un cubo de patata con la punta de un cuchillo para revisar la cocción. La patata debe estar muy tierna.
- Adorne el aloo masala con hojas de cilantro antes de servir.
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