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Aloo Matar

El aloo matar (o aloo mutter) es un plato punjabi hecho con patatas y guisantes, cocinado como un curry, en una salsa cremosa y picante.

Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
45 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: Indian , Vegan

Ingredients

  • 5 patatas medianas , peladas y cortadas en cubitos
  • 120 g de guisantes frescos o congelados
  • 2 tomates grandes , pelados, sin semillas y triturados
  • 2 cebollas grandes , ralladas
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 pimiento verde picante , en rodajas o picado
  • 1 cucharadita de semillas de comino (jeera)
  • 1 cucharadita de pasta de ajo
  • 1 cucharadita de pasta de jengibre
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (o chile en polvo)
  • ¾ cucharadita de garam masala
  • ¾ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de curcuma
  • ½ cucharadita de hojas secas de fenogreco (kasuri methi)
  • 3 cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas
  • agua hirviendo
Utensilios
  • Horno holandés

Instructions

    Cup of Yum
  1. En un horno holandés o kadai, caliente el aceite a fuego medio.
  2. Saltee las semillas de comino hasta que empiecen a estallar (sin que se quemen).
  3. Agregue la cebolla y el pimiento verde picante y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren ligeramente.
  4. A continuación, añada la pasta de ajo y la pasta de jengibre y saltee durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
  5. Agregue el puré de tomate y saltee durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
  6. A continuación, añada las hojuelas de pimiento rojo (o chile en polvo), el garam masala, el cilantro en polvo, la cúrcuma y sal.
  7. Saltee hasta que el aceite comience a separarse del masala.
  8. Añada las patatas, mezcle y dore durante 2 minutos.
  9. Agregue los guisantes y saltee durante 2 minutos.
  10. Cubra todo con agua hirviendo, mezcle y, tan pronto como hierva, reduzca el fuego y cocine, cubierto, a fuego bajo a medio.
  11. Revuelva suavemente de vez en cuando hasta que las patatas se ablanden. Si es necesario, añada un poco de agua hirviendo.
  12. Agregue las hojas secas de fenogreco y mezcle bien. Ajuste la sal, si es necesario.
  13. Sirva el aloo matar con arroz y/o naan o roti.