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Angwa Mo
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Angwa Mo

L’angwa mo (ou angwamu) est un délicieux plat traditionnel ghanéen composé de riz frit, souvent cuit avec du bœuf salé (tolo beef).

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
40 mins
Servings: 4 people
Course: Main Course
Cuisine: African, Ghanaian

Ingredients

Pour l’angwa mo
  • 3 cuillères à soupe peanut oil
  • 240 g white rice fragrant
  • 80 g beef tolo beef, salted, diced
  • 2 onion émincés (séparés en deux
  • 2 cuillères à café salt
  • 1 cube chicken bouillon Maggi brand
  • 1 red chili pepper coupé en dés
  • 500 ml water
  • salt
  • black pepper
Pour le boeuf salé
  • 80 g beef surlonge, entrecôte, ou autre morceau avec un peu de gras
  • 2 cuillères à soupe sea salt
  • 2 bay leaves

Instructions

Boeuf salé (tolo beef)
    Cup of Yum
  1. Dans un récipient en plastique ou en verre avec un couvercle, ajouter le bœuf et saupoudrer de sel.
  2. Frotter le bœuf avec le sel, puis ajouter les feuilles de laurier.
  3. Couvrir le récipient et le placer dans un endroit chaud pendant 24 heures.
  4. Vider le sang, puis couvrir à nouveau le récipient avant de le placer dans un endroit chaud pendant encore 24 heures.
Angwa mo
  1. Laver le riz, l’égoutter et le sécher.
  2. Dans une marmite, chauffer l’huile et faire frire les oignons émincés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Prélever la moitié de l’oignon et le réserver.
  4. Ajouter le bœuf salé et bien mélanger.
  5. Ajouter le riz et le faire frire sur un feu moyen pendant environ 2 minutes en le remuant constamment.
  6. Ajouter le cube de bouillon et remuer. Ajouter le piment et mélanger.
  7. Ajouter l’eau et bien remuer. Cuire pendant 5 minutes.
  8. Ajouter l’oignon restant et cuire à nouveau pendant 5 minutes.
  9. Retirer du feu.
  10. Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

  • Ce riz peut être servi avec de l’omelette et des sardines en conserve.