Angwa Mo
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
4 people
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Course
Main Course
Angwa Mo
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L’angwa mo (ou angwamu) est un délicieux plat traditionnel ghanéen composé de riz frit, souvent cuit avec du bœuf salé (tolo beef).
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Ingredients
Pour l’angwa mo
- 3 cuillères à soupe peanut oil
- 240 g white rice fragrant
- 80 g beef tolo beef, salted, diced
- 2 onion émincés (séparés en deux
- 2 cuillères à café salt
- 1 cube chicken bouillon Maggi brand
- 1 red chili pepper coupé en dés
- 500 ml water
- salt
- black pepper
Pour le boeuf salé
- 80 g beef surlonge, entrecôte, ou autre morceau avec un peu de gras
- 2 cuillères à soupe sea salt
- 2 bay leaves
Instructions
Boeuf salé (tolo beef)
- Dans un récipient en plastique ou en verre avec un couvercle, ajouter le bœuf et saupoudrer de sel.
- Frotter le bœuf avec le sel, puis ajouter les feuilles de laurier.
- Couvrir le récipient et le placer dans un endroit chaud pendant 24 heures.
- Vider le sang, puis couvrir à nouveau le récipient avant de le placer dans un endroit chaud pendant encore 24 heures.
Angwa mo
- Laver le riz, l’égoutter et le sécher.
- Dans une marmite, chauffer l’huile et faire frire les oignons émincés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Prélever la moitié de l’oignon et le réserver.
- Ajouter le bœuf salé et bien mélanger.
- Ajouter le riz et le faire frire sur un feu moyen pendant environ 2 minutes en le remuant constamment.
- Ajouter le cube de bouillon et remuer. Ajouter le piment et mélanger.
- Ajouter l’eau et bien remuer. Cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter l’oignon restant et cuire à nouveau pendant 5 minutes.
- Retirer du feu.
- Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
- Ce riz peut être servi avec de l’omelette et des sardines en conserve.
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