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Apam Balik

L'apam balik est une variété de crêpe populaire en Malaisie, Indonésie, ainsi qu’à Brunei, et Singapour préparée à base de lait de coco.

Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Temps de Repos
30 mins
Total Time
45 mins
Servings: 4 personnes
Course: Dessert
Cuisine: Indonesian , Malaysian , Singaporean

Ingredients

Pour la pâte
  • 1 l de lait de coco
  • 3 oeufs
  • 50 g de margarine de palme , fondue (ou de beurre, fondu)
  • 200 g de sucre semoule
  • 600 g de farine , tamisée
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à café de levure chimique , tamisée
  • 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
Pour la cuisson
  • Margarine de palme
Pour le remplissage
  • cassonade
  • cacahuètes grillées et concassées
  • Grains de sésame blanc
  • Grains de maïs tendre (en conserve)
Matériel
  • Robot culinaire
  • Crêpière

Instructions

    Cup of Yum
  1. Dans la cuve d’un robot culinaire, mélanger les œufs et le sucre semoule.
  2. Ajouter le sel, et fouetter pendant 3 minutes.
  3. Ajouter la farine et la levure mélangées, puis incorporer petit à petit le lait de coco tout en battant bien au fouet afin d’éliminer les grumeaux.
  4. Ajouter la margarine de palme fondue et refroidie.
  5. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
  6. Dans une poêle crêpière d’environ 20 à 22 cm de diamètre, faire fondre une noix de margarine de palme puis, lorsqu’elle est chaude, verser une une bonne quantité de pâte sur environ 1 cm d’épaisseur.
  7. Incliner la poêle afin de répartir la pâte sur les côtés.
  8. Faire cuire à feu moyen - doux pendant 5 minutes.
  9. Saupoudrer d’1 cuillère à soupe de sucre de canne, voire plus, selon le goût, de 1 à 2 cuillères à soupe de cacahuètes, de 1 à 2 cuillères à soupe de grains de sésame blanc et de 1 à 2 cuillères à soupe de maïs doux.
  10. Plier la crêpe en 2 pour la fermer et poursuivre la cuisson, pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite à l’intérieur.
  11. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.