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Arayes

Les arayes (ou ara'yes), mot qui signifie “mariée”, sont des sandwiches de pita farcis de viande d’agneau hachée et d'épices et aromates, populaires dans tout le Moyen-Orient.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
40 mins
Servings: 4 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Middle Eastern , Jordanian

Ingredients

  • 4 grands pains pita (recette ici)
  • 600 g de viande d’agneau hachée
  • 3 gousses d'ail , pressées
  • 1 oignon , finement haché
  • 1 petit bouquet de persil plat , finement haché
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • ½ cuillère à café de baharat
  • ½ cuillère à café de cumin
  • 1 grosse tomate , pelée, épépinée et hachée
  • Huile d'olive (pour le brossage)

Instructions

    Cup of Yum
  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Mélanger tous les ingrédients sauf les tomates et le pain pita et pétrir le mélange pendant 5 minutes.
  3. Ajouter les tomates et bien mélanger pendant 5 minutes.
  4. Étaler une couche du mélange de viande dans chaque pain pita.
  5. À l’aide d’un pinceau, badigeonner d'huile d'olive chaque pain pita sur les deux faces.
  6. Disposer les pains farcis sur la grille du four et la placer au milieu du four.
  7. Cuire à 220°C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson afin que les arayes soient dorés et croustillants sur les 2 faces.
  8. Couper chaque arayes en 3 ou en 4 et les servir chauds, accompagnés de salade de crudités (salata baladi), de salade verte et de labné.

Notes

  • Il est également possible de les cuire au barbecue, dans un toaster à sandwiches ou dans une poêle en fonte.