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Arroz con Pollo

El arroz con pollo es una receta tradicional de América Latina con arroz, pollo y verduras que se cocinan juntos y que debe su color al achiote.

Prep Time
45 mins
Cook Time
2 hrs
Total Time
2 hrs 45 mins
Servings: 8 personas
Course: Main Course
Cuisine: South American , Costa Rican

Ingredients

  • 500 g de arroz largo
  • 3 muslos de pollo , deshuesados
  • 2 pimientos rojos , cortados en cubitos
  • 1 tallo de apio , cortado en cubitos
  • 1 zanahoria , en cubitos
  • 3 cebollines , cortados en cubitos
  • 1 tomate , pelado, sin semillas y cortado en cubitos
  • 4 dientes de ajo , prensados
  • 130 g de maíz
  • 100 g de guisantes (frescos o congelados)
  • 1 l de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de aceite de achiote , aceite de achiote
  • Sal
  • Pimienta
  • ½ manojo de perejil , picado finamente
  • ½ manojo de cilantro , picado finamente
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Instructions

    Cup of Yum
  1. Coloque el pollo en una olla grande y cúbralo con 1,5 litros de agua fría. Ponga a hervir.
  2. Agregue 1 pimiento rojo, la mitad del apio, 2 cebollas, 1 diente de ajo, sal y pimienta.
  3. Cocine a fuego medio durante 1 hora a 1½ hora.
  4. Saque el pollo y córtelo en tiras.
  5. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
  6. Sofría la cebolla a fuego medio, luego agregue la zanahoria, el segundo pimiento rojo, el apio restante, el tomate y finalmente el ajo. Cocine cada ingrediente por turnos durante 3 minutos.
  7. Añada el aceite de achiote. Agregue sal y pimienta y mezcle bien.
  8. Añada el arroz crudo y revuelva durante 2 minutos a fuego medio.
  9. Vierta el caldo hirviendo y cocine a fuego alto hasta que el agua se evapore.
  10. Reduzca el fuego a intensidad baja y agregue cuidadosamente el pollo, el maíz y los guisantes.
  11. Cubra la sartén y cocine el arroz durante otros 15 minutos.
  12. Mezcle todo suavemente con un tenedor. Finalmente, agregue el cilantro y el perejil.