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Arroz con Pollo

El arroz con pollo, similar a la paella, es un plato popular en España y América Latina con variaciones regionales según el país.

Prep Time
30 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 30 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: Spanish

Ingredients

  • 450 g de arroz bomba blanco
  • 4 muslos de pollo
  • 620 ml de caldo de pollo (hirviendo)
  • 200 ml de vino blanco seco
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 3 cucharadas de arvejas
  • 1 cebolla rallada
  • 6 dientes de ajo rallados
  • 100 ml de aceite de oliva extra virgen
  • Unas cuantas hebras de azafrán
  • 2 cucharadas de agua hirviendo
  • ½ cucharadita de curcuma
  • 3 cucharadas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta blanca recién molida (o pimienta negra)
  • 4 hojas de laurel
  • 2 cubos de caldo de pollo (opcional)
  • 1 pimiento rojo , cortado en tiras
  • 10 aceitunas verdes sin carozo (o aceitunas negras), enteras o en rodajas

Instructions

    Cup of Yum
  1. En una olla grande antiadherente, calentar el aceite de oliva a fuego medio y saltear la cebolla y el ajo durante 1 minuto, revolviendo continuamente.
  2. Añadir los muslos de pollo y cocinarlos durante 15 minutos por todos los lados o hasta que estén dorados.
  3. Añadir el caldo de pollo, las zanahorias cortadas, las arvejas, la cúrcuma, el laurel, la sal y la pimienta.
  4. Revolver bien y con frecuencia durante 5 minutos.
  5. Añadir el vino blanco y revolver durante 5 minutos para que se evapore el alcohol.
  6. Tapar y cocinar a fuego medio, moviendo cada 5 minutos.
  7. Después de unos 20 a 25 minutos, comprobar que el pollo esté tierno.
  8. Una vez cocido el pollo, retirar los muslos y añadir el arroz y, opcionalmente, las 2 pastillas de caldo de pollo.
  9. Tapar la olla durante 5 minutos, destapar y volver a colocar los muslos de pollo.
  10. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar durante 10 minutos.
  11. Por último, servir y añadir las hojas de laurel y/o tiras de pimiento rojo y aceitunas para decorar.