Arroz con Pollo
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Spanish
Arroz con Pollo
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El arroz con pollo, similar a la paella, es un plato popular en España y América Latina con variaciones regionales según el país.
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Ingredients
- 450 g de arroz bomba blanco
- 4 muslos de pollo
- 620 ml de caldo de pollo (hirviendo)
- 200 ml de vino blanco seco
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 3 cucharadas de arvejas
- 1 cebolla rallada
- 6 dientes de ajo rallados
- 100 ml de aceite de oliva extra virgen
- Unas cuantas hebras de azafrán
- 2 cucharadas de agua hirviendo
- ½ cucharadita de curcuma
- 3 cucharadas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta blanca recién molida (o pimienta negra)
- 4 hojas de laurel
- 2 cubos de caldo de pollo (opcional)
- 1 pimiento rojo , cortado en tiras
- 10 aceitunas verdes sin carozo (o aceitunas negras), enteras o en rodajas
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Instructions
- En una olla grande antiadherente, calentar el aceite de oliva a fuego medio y saltear la cebolla y el ajo durante 1 minuto, revolviendo continuamente.
- Añadir los muslos de pollo y cocinarlos durante 15 minutos por todos los lados o hasta que estén dorados.
- Añadir el caldo de pollo, las zanahorias cortadas, las arvejas, la cúrcuma, el laurel, la sal y la pimienta.
- Revolver bien y con frecuencia durante 5 minutos.
- Añadir el vino blanco y revolver durante 5 minutos para que se evapore el alcohol.
- Tapar y cocinar a fuego medio, moviendo cada 5 minutos.
- Después de unos 20 a 25 minutos, comprobar que el pollo esté tierno.
- Una vez cocido el pollo, retirar los muslos y añadir el arroz y, opcionalmente, las 2 pastillas de caldo de pollo.
- Tapar la olla durante 5 minutos, destapar y volver a colocar los muslos de pollo.
- Apagar el fuego, tapar y dejar reposar durante 10 minutos.
- Por último, servir y añadir las hojas de laurel y/o tiras de pimiento rojo y aceitunas para decorar.
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