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Arroz congrí

El arroz congrí es un plato popular cubano elaborado con arroz, frijoles rojos y, a veces, carne de cerdo, similar a los famosos moros y cristianos.

Prep Time
30 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 30 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course , Condiments
Cuisine: Cuban

Ingredients

  • 250 g de frijoles rojos , remojados durante 12 horas
  • 1 ¼ l de agua
  • 250 g de lomo o corteza de cerdo , en cubos (opcional)
  • 4 cucharadas de manteca de cerdo o aceite de oliva extra virgen
  • 250 g de arroz
  • 2 cebollas picadas
  • 4 dientes de ajo aplastados
  • 2 ajíes cachuchas (pimientos dulces cubanos), sin semillas y picados
  • 2 cucharadas de cilantro fresco , finamente picado
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de comino
Equipamiento
  • Olla a presión

Instructions

    Cup of Yum
  1. Lavar los frijoles en remojo.
  2. Añadirlos en una olla a presión y cubrirlos generosamente con agua.
  3. Cerrar la olla y cocinar las alubias a presión durante 30 minutos.
  4. Lavar los frijoles y ponerlos en remojo en agua durante la noche o durante unas horas antes de cocinarlos.
  5. Tomar 2 cucharones grandes de frijoles cocidos y 2 cucharones grandes del agua de cocción.
  6. Calentar el aceite de oliva o la manteca de cerdo en una olla a fuego medio y añadir los trozos de carne de cerdo y freírlos hasta que suelten su grasa y estén dorados.
  7. Retirar los trozos de carne y, en la grasa caliente, añadir las cebollas en rodajas, el ajo, el cilantro, los ajíes cachuchas y los condimentos secos.
  8. Revolver todo y agregar los frijoles rojos. Dorarlos junto con el resto de los ingredientes durante unos minutos, revolviendo constantemente.
  9. Añadir el arroz y mezclarlo con todos los demás ingredientes hasta que los granos empiecen a absorber los sabores.
  10. A continuación, cubrir todo con el agua de cocción reservada para los frijoles.
  11. Tapar y cocinar a fuego lento o medio hasta que el arroz se ablande y absorba toda el agua. Destapar y remover con un tenedor para separar los granos y evitar que se asienten al enfriarse.
  12. Servir el arroz congrí caliente, espolvoreado con la carne de cerdo frita cuando esté listo para servir.