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Arroz Jollof

El arroz Jollof es un delicioso plato de África Occidental compuesto por un arroz esponjoso de color rojo anaranjado que, a menudo, se cocina con verduras y carne.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
1 hr
Servings: 8 personas
Course: Main Course
Cuisine: African

Ingredients

Para el pollo
  • 1 kg de pollo , con huesos, cortado
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pedazo (3 cm) de jengibre
  • 1 pimiento Scotch Bonnet
  • 1 cubo de caldo (Maggi u otro)
Para la salsa
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cebollas , en rodajas finas
  • 200 g de pasta de tomate
  • 400 g de puré de tomate
  • 2 pimientos Scotch bonnet
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de curry en polvo (opcional)
Para el arroz
  • 400 g de arroz sancochado
  • 200 g de judías verdes , cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 zanahorias , peladas y cortadas en tiras grandes

Instructions

    Cup of Yum
  1. Mezcle el ajo, la cebolla, el jengibre, el cubo de caldo y los chiles, con 3 tazas de agua.
  2. Coloque las piezas de pollo en una olla grande y vierta la mezcla encima. Revuelva y agregue agua para cubrir el pollo, si es necesario. Cubra y cocine a fuego medio/bajo durante 30 minutos.
  3. Caliente el aceite en una sartén antiadherente y fría las cebollas en rodajas durante 8-10 minutos hasta que estén suaves y doradas.
  4. Agregue la pasta de tomate y continúe cocinando mientras revuelve durante 5 minutos.
  5. Mientras tanto, retire el pollo de la olla y vacíe el caldo en la licuadora.
  6. Añada el puré de tomate, 1 cebolla y 2 pimientos scotch bonnet y mezcle para obtener una consistencia suave.
  7. Agregue esta mezcla a la sartén con las cebollas y la salsa de tomate, y mezcle. Añada las verduras y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
  8. Agregue las hojas de laurel y el polvo de curry. Añada el arroz a la salsa y revuelva. Agregue sal al gusto. Cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté completamente cocido, unos 20 minutos.
  9. Mientras tanto, fría el pollo hervido en una cacerola con 3 cucharadas de aceite vegetal, para darle un poco de color.
  10. Sirva el arroz con el pollo, plátanos fritos o una ensalada verde de acompañamiento.