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Atol de elote

El atol de elote es una deliciosa bebida dulce hecha de maíz. Una creación de la civilización maya que ahora es popular en América Central.

Prep Time
25 mins
Cook Time
25 mins
Total Time
35 mins
Servings: 6 personas
Course: Drinks
Cuisine: Mexican , Caribbean , Salvadoran , Vegan , Guatemalan

Ingredients

  • 7 mazorcas de maíz amarillo , cocidas
  • 600 ml de agua , en ebullición
  • 500 ml de leche , en ebullición
  • 100 ml de agua , fría
  • 150 g de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 cucharaditas de maicena
  • 1 cucharadita de canela molida
Ustensilios
  • Colador

Instructions

    Cup of Yum
  1. Con un cuchillo afilado, corte la mazorca a lo largo para sacar los granos.
  2. Reserve algunos granos de maíz para la decoración.
  3. Triture los granos de maíz restantes hasta que queden como puré.
  4. Pase el puré de maíz a través de un colador a una olla grande y deseche cualquier parte sólida que quede en el colador.
  5. Agregue el azúcar y la sal.
  6. Vierta sobre la leche y el agua hirviendo y lleve a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente.
  7. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que espese un poco.
  8. Mezcle la maicena con 100 ml de agua fría, y vierta la mezcla en el líquido que se está cocinando a fuego lento. Bata hasta que quede cremoso.
  9. Vierta el atol caliente en tazas o tazones, espolvoree un poco de canela. Espolvoree los pocos granos de maíz reservados y sirva caliente.