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Ayam Goreng

L’ayam goreng est un plat indonésien et malaisien de poulet frit qui est d'abord mariné avec des herbes et des épices parfumées et aromatiques.

Prep Time
45 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 45 mins
Servings: 6 personnes
Course: Main Course , Snacks
Cuisine: Indonesian

Ingredients

  • 1 poulet coupé morceaux
  • 3 échalotes , pelées
  • 3 gousses d’ail , pelées
  • 1 morceau de galanga de 6 cm
  • 1 morceau de curcuma frais de 3 cm
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de pâte de tamarin
  • 2 cuillères à soupe de sucre de palme
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre blanc
  • 250 ml d’eau
  • 2 feuilles de salam (laurier indonésien)
  • 1 tige de citronnelle
  • Huile végétale neutre , de friture
Matériel
  • Mortier et pilon
  • Thermomètre de cuisine

Instructions

    Cup of Yum
  1. Dans un mortier (ou dans le bol d’un mixeur), placer les échalotes, l’ail, le galanga, le curcuma frais, les graines de coriandre et bien mixer l’ensemble jusqu’à formation d’une pâte.
  2. Placer les morceaux de poulet dans une marmite, puis ajouter l’eau, la pâte d’épices, le sel, les feuilles de laurier, le poivre et la citronnelle. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
  3. Retourner le poulet et cuire encore 10 minutes.
  4. Retirer du feu et égoutter le poulet.
  5. Dans une poêle profonde, chauffer une quantité généreuse d’huile de friture et la porter à 170°C.
  6. Faire frire le poulet dans l’huile maintenue à 170°C, jusqu’à ce qu’il soit doré.
  7. Servir avec des rondelles de citron vert ou de combava, du riz blanc et du sambal.