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Ayam Goreng

El ayam goreng es un plato indonesio y malasio de pollo frito que primero se marina con hierbas aromáticas y especias.

Prep Time
45 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 45 mins
Servings: 6 personas
Course: Main Course , Snacks
Cuisine: Indonesian

Ingredients

  • 1 pollo , cortado en trozos
  • 3 chalotes , pelados
  • 3 dientes de ajo , pelados
  • 6 cm trozo de galangal
  • 3 cm trozo de cúrcuma fresca
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de pasta de tamarindo
  • 2 cucharadas de azúcar de palma
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta blanca
  • 250 ml de agua
  • 2 hojas de salam (laurel indonesio)
  • 1 tallo de hierba de limón
  • Aceite vegetal neutro (para freír)
Utensilios
  • Mortero
  • Termómetro de cocina

Instructions

    Cup of Yum
  1. En un mortero (o en la jarra de una licuadora), coloque las chalotas, el ajo, el galangal, la cúrcuma fresca, las semillas de cilantro y triture bien para formar una pasta.
  2. Coloque los trozos de pollo en una olla, luego agregue el agua, la pasta de especias, la sal, las hojas de laurel, la pimienta y el limoncillo. Cubra y cocine a fuego medio durante 10 minutos.
  3. Voltee el pollo y cocínelo durante otros 10 minutos.
  4. Retire el pollo del fuego y escurra.
  5. En una sartén profunda, caliente una cantidad generosa de aceite a una temperatura de 170°C.
  6. Fría el pollo hasta que esté dorado.
  7. Sirva con rodajas de lima o lima kaffir, arroz blanco y sambal.