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Bábovka

La bábovka est un gâteau traditionnel tchèque qui se compose généralement d’une couche de gâteau à la vanille et d’une couche de gâteau au chocolat.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
1 hr 5 mins
Servings: 8 personnes
Course: Dessert
Cuisine: Czech , Vegan

Ingredients

  • 250 g de farine fluide
  • 5 oeufs
  • 240 g de sucre semoule
  • 180 ml d’huile végétale
  • 75 ml de lait , tiède
  • 75 ml d’eau , tiède
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café d'extrait naturel de vanille
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao (100% cacao)
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 20 g de beurre (pour graisser le moule)

Instructions

    Cup of Yum
  1. Clarifier les oeufs.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Battre les jaunes et le sucre au fouet électrique, à forte vitesse, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne ferme.
  4. Progressivement, et à faible vitesse, ajouter l’huile, l’eau chaude, puis le lait chaud.
  5. Incorporer la farine et la levure chimique.
  6. Battre les blancs d’œufs en neige ferme, à forte vitesse pendant 5 minutes et à vitesse moyenne pendant 5 autres minutes.
  7. Délicatement, à l'aide d'une maryse, incorporer les blancs d’œufs à la pâte sans les casser ainsi que l'extrait naturel de vanille.
  8. Graisser un moule à kougelhof avec le beurre. Y verser la moitié de la pâte.
  9. Mélanger délicatement le cacao en poudre avec la moitié de la pâte restante, et la verser dans le moule, au-dessus de la première couche. Surtout, ne pas mélanger les deux couches.
  10. Enfourner et cuire pendant 45 minutes.
  11. Au terme de ces 45 minutes, vérifier la cuisson à l'aide d'un pique à brochette en bois ou d'un cure-dent. Si le gâteau est bien cuit, il ressortira propre. Prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
  12. Dès sa sortie du four, saupoudrer la bábovka de sucre glace à l'aide d'une saupoudreuse ou d'un tamis.

Notes

  • Vous pouvez incorporer à la pâte de la bábovka des raisins secs, des noix, ou des noisettes, avant la cuisson et/ou saupoudrer de cacao en poudre la bábovka immédiatement après la cuisson.