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Bacalhau à Brás

Le bacalhau à Brás, aussi connu sous le nom de bacalhau dourado (morue dorée) est un plat traditionnel portugais préparé avec de la morue salée, des oignons, de l'ail, des pommes alumettes frites et des œufs brouillés, le tout garni d'olives noires et de persil frais.

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Temps de Repos
1 d
Total Time
35 mins
Servings: 4 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Portuguese

Ingredients

  • 500 g de morue salée
  • 200 g de chips allumettes
  • 1 oignon , émincé finement
  • 4 gousses d'ail , écrasées
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 8 oeufs
  • Sel
  • Poivre
  • Persil , ciselé
  • olives noires

Instructions

    Cup of Yum
  1. Dessaler la morue dans de l’eau froide pendant 24 heures, en s’assurant de changer l’eau toutes les 6 à 8 heures.
  2. Porter une casserole d’eau à ébullition.
  3. Baisser le feu, ajouter la morue et cuire pendant une dizaine de minutes.
  4. Retirer la morue à l’aide d’une écumoire.
  5. Retirer la peau de la morue et la déchiqueter dans un plat.
  6. Chauffer l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen.
  7. Ajouter l'oignon et l’ail et revenir pendant 5 minutes en remuant.
  8. Ajouter la morue, mélanger et continuer à revenir pendant 5 minutes.
  9. Ajouter la moitié des chips allumette et mélanger.
  10. Dans un bol, bien battre les oeufs avec une pincée de sel et de poivre.
  11. Ajouter les oeufs au mélange de morue et remuer jusqu'à ce que les œufs soient mi-cuits.
  12. Ajouter la moitié des chips allumettes, et remuer une dernière fois.
  13. Retirer et disposer dans un plat, en garnissant de persil et d'olives noires.