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Bacalhau a Gomes de Sa

Le bacalhau a Gomes de Sa est l'une des plus célèbres recettes de morue au Portugal, avec de la pomme de terre, oignon, ail et garnie d'oeufs et d'olives.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
1 hr
Servings: 6 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Portuguese

Ingredients

  • 1 kg de morue salée
  • 1 kg de pommes de terre
  • 500 ml de lait
  • 3 oignons , coupés en tranches
  • 3 gousses d'ail , écrasées
  • 4 oeufs durs
  • 150 ml d'huile d'olive
  • 20 olives noires
  • 1 bouquet de persil
  • Sel
  • Poivre

Instructions

    Cup of Yum
  1. Immerger la morue dans de l'eau pendant 24 à 36 heures en changeant l'eau toutes les 8 heures.
  2. Après que la morue est dessalée, retirer les arêtes et la déchiqueter en petits morceaux.
  3. Porter le lait à ébullition. Infuser les morceaux de cabillaud dans le lait chaud, sorti du feu, pendant environ 1 à 2 heures.
  4. Peler les pommes de terre et les cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 25 minutes.
  5. Couper les pommes de terre en tranches épaisses d'environ 1 cm. Saler et poivrer.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Pendant ce temps, ajouter les oignons dans une poêle chaude avec environ 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir pendant environ 5 à 10 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
  8. Dans un plat allant au four, verser environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter des couches de pommes de terre, la morue essorée et le mélange oignon/ail. Assaisonner avec du sel et du poivre. Répartir cuillères à soupe d'huile d'olive sur le dessus.
  9. Cuire pendant environ 40 minutes.
  10. Garnir avec des œufs durs coupés en quartiers ou en tranches, du persil ciselé et des olives noires.