Bacalhau a Gomes de Sa
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
1 hr
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Portuguese
Bacalhau a Gomes de Sa
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Le bacalhau a Gomes de Sa est l'une des plus célèbres recettes de morue au Portugal, avec de la pomme de terre, oignon, ail et garnie d'oeufs et d'olives.
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Ingredients
- 1 kg de morue salée
- 1 kg de pommes de terre
- 500 ml de lait
- 3 oignons , coupés en tranches
- 3 gousses d'ail , écrasées
- 4 oeufs durs
- 150 ml d'huile d'olive
- 20 olives noires
- 1 bouquet de persil
- Sel
- Poivre
Instructions
- Immerger la morue dans de l'eau pendant 24 à 36 heures en changeant l'eau toutes les 8 heures.
- Après que la morue est dessalée, retirer les arêtes et la déchiqueter en petits morceaux.
- Porter le lait à ébullition. Infuser les morceaux de cabillaud dans le lait chaud, sorti du feu, pendant environ 1 à 2 heures.
- Peler les pommes de terre et les cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 25 minutes.
- Couper les pommes de terre en tranches épaisses d'environ 1 cm. Saler et poivrer.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Pendant ce temps, ajouter les oignons dans une poêle chaude avec environ 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir pendant environ 5 à 10 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
- Dans un plat allant au four, verser environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter des couches de pommes de terre, la morue essorée et le mélange oignon/ail. Assaisonner avec du sel et du poivre. Répartir cuillères à soupe d'huile d'olive sur le dessus.
- Cuire pendant environ 40 minutes.
- Garnir avec des œufs durs coupés en quartiers ou en tranches, du persil ciselé et des olives noires.
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Overall Rating
5.0
3 reviews
Excellent
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