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Bacalhau a Gomes de Sa

El bacalhau à Gomes de Sa es una de las recetas más famosas de bacalao salado en Portugal que incluye patatas, cebolla, ajo y un acompañamiento de huevos y aceitunas.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Tiempo de Reposo
1 d 2 hrs
Total Time
1 hr
Servings: 6 personas
Course: Main Course
Cuisine: Portuguese

Ingredients

  • 1 kg de bacalao salado
  • 1 kg de patatas
  • 250 ml de leche
  • 3 cebollas en rodajas
  • 3 dientes de ajo , aplastados
  • 4 huevos duros
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 20 aceitunas negras
  • 1 manojo de perejil
  • Sal
  • Pimienta

Instructions

    Cup of Yum
  1. Remoje el bacalao en agua durante 24 a 36 horas y cambie el agua cada 8 horas.
  2. Después de desalinizar el bacalao, retire los huesos del bacalao y rómpalo en trozos pequeños.
  3. Hierva la leche y apague el fuego. Deje reposar los trozos de bacalao en la leche caliente durante aproximadamente 1 a 2 horas.
  4. Pele las patatas y cocínelas en agua hirviendo durante 25 minutos.
  5. Corte las patatas en rodajas de 1 cm de espesor. Agregue sal y pimienta.
  6. Precaliente el horno a 180°C.
  7. Mientras tanto, agregue las cebollas en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Saltee durante unos 5 a 10 minutos. Agregue el ajo y continúe cocinando durante 2 minutos.
  8. En una cacerola, rocíe 5 cl de aceite de oliva.
  9. Añada en capas las patatas, el bacalao escurrido y la mezcla de cebolla y ajo. Condimente con sal y pimienta.
  10. Rocíe con otros 5 cl de aceite de oliva encima.
  11. Hornee durante 20 minutos.
  12. Adorne con huevos duros en cuartos o en rodajas, el perejil picado y las aceitunas negras.