Bacalhau a Gomes de Sa
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Tiempo de Reposo
1 d 2 hrs
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Total Time
1 hr
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Portuguese
Bacalhau a Gomes de Sa
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El bacalhau à Gomes de Sa es una de las recetas más famosas de bacalao salado en Portugal que incluye patatas, cebolla, ajo y un acompañamiento de huevos y aceitunas.
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Ingredients
- 1 kg de bacalao salado
- 1 kg de patatas
- 250 ml de leche
- 3 cebollas en rodajas
- 3 dientes de ajo , aplastados
- 4 huevos duros
- 150 ml de aceite de oliva
- 20 aceitunas negras
- 1 manojo de perejil
- Sal
- Pimienta
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Instructions
- Remoje el bacalao en agua durante 24 a 36 horas y cambie el agua cada 8 horas.
- Después de desalinizar el bacalao, retire los huesos del bacalao y rómpalo en trozos pequeños.
- Hierva la leche y apague el fuego. Deje reposar los trozos de bacalao en la leche caliente durante aproximadamente 1 a 2 horas.
- Pele las patatas y cocínelas en agua hirviendo durante 25 minutos.
- Corte las patatas en rodajas de 1 cm de espesor. Agregue sal y pimienta.
- Precaliente el horno a 180°C.
- Mientras tanto, agregue las cebollas en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Saltee durante unos 5 a 10 minutos. Agregue el ajo y continúe cocinando durante 2 minutos.
- En una cacerola, rocíe 5 cl de aceite de oliva.
- Añada en capas las patatas, el bacalao escurrido y la mezcla de cebolla y ajo. Condimente con sal y pimienta.
- Rocíe con otros 5 cl de aceite de oliva encima.
- Hornee durante 20 minutos.
- Adorne con huevos duros en cuartos o en rodajas, el perejil picado y las aceitunas negras.
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