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Bacalhau Espiritual

Le bacalhau espiritual est un plat traditionnel portugais préparé avec de la morue salée, des carottes, du pain, de la sauce béchamel et recouvert de fromage gratiné à la perfection.

Prep Time
20 mins
Cook Time
1 hr
Temps de Repos
1 d
Total Time
1 hr 20 mins
Servings: 8 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Portuguese

Ingredients

  • 500 g de bacalhau (morue salée)
  • 1 oignon , haché
  • 2 gousses d'ail , écrasées
  • 150 g de carottes râpées
  • 3 tranches de pain blanc rassis , coupées en petits morceaux
  • 250 ml de lait , chaud, pour faire tremper le pain
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 80 g Fromage râpé (par exemple, gruyère, mozzarella, ou parmesan)
  • Sel
  • Poivre
Sauce béchamel
  • 2 cuillères à soupe de beurre doux
  • 250 ml de lait
  • 30 g de farine
  • ½ cuillère à café de muscade râpée
Matériel
  • Plat à gratin

Instructions

    Cup of Yum
  1. Faire tremper le bacalhau dans de l'eau froide pendant 24 heures, en changeant l'eau 2 à 3 fois.
  2. Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition, puis baisser le feu. Ajouter la morue et laisser mijoter pendant environ 6 à 8 minutes.
  3. Retirer la morue du pot avec une écumoire. Retirer la peau et les arêtes, puis déchiqueter finement. Réserver.
  4. Préchauffer le four à 200˚C.
  5. Faire tremper le pain dans le lait chaud.
  6. Sauce béchamel
  7. Ajouter le beurre dans une casserole et faire fondre à feu moyen.
  8. Ajouter la farine et bien mélanger. Ensuite, ajouter le lait et laisser mijoter à feu doux, tout en remuant jusqu'à épaississement de la sauce.
  9. Ajuster avec plus de lait si la sauce est trop épaisse, ou plus de farine si elle est trop fine.
  10. Assaisonner avec de la muscade, du poivre et du sel.
  11. Verser de l'huile d'olive dans une autre casserole sur feu doux à moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et les carottes râpées et faire suer pendant 5 minutes.
  12. Ajouter la morue déchiquetée et le pain trempé et laisser cuire encore quelques minutes.
  13. Bien mélanger et ajouter la moitié de la sauce béchamel.
  14. Huiler un plat à gratin et ajouter le mélange de morue.
  15. Verser la moitié restante de la sauce béchamel sur le dessus et bien aplatir.
  16. Etaler le fromage râpé sur le dessus, enfourner et cuire pendant 25 minutes.
  17. A la fin de la cuisson, positionner le four en mode gril et gratiner pendant 5 minutes.