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Bacalhau Espritual

El bacalhau espiritual es una reconfortante cazuela portuguesa preparada con bacalao, zanahoria, pan, salsa Bechamel y queso que se derrite, que se asa a la perfección.

Prep Time
20 mins
Cook Time
1 hr
Tiempo de Reposo
1 d
Total Time
1 hr 20 mins
Servings: 8 personas
Course: Main Course
Cuisine: Portuguese

Ingredients

  • 500 g de bacalhau (bacalao salado)
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo , triturados
  • 150 g de zanahorias ralladas
  • 3 rebanadas de pan blanco duro , roto en trozos pequeños
  • 250 ml de leche (caliente, para remojar el pan)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 80 g de queso rallado (mozzarella o Parmesan)
  • Sal
  • Pimienta
Para la Salsa Bechamel
  • 2 cucharadas de mantequilla (sin sal)
  • 250 ml de leche
  • 30 g de harina
  • ½ cucharadita de nuez moscada rallada
Utensilios
  • Fuente para hornear

Instructions

    Cup of Yum
  1. Deje remojar el bacalhau en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua 2 a 3 veces.
  2. En una olla, hierva el agua y luego, baje el fuego. Agregue el bacalhau y cocine a fuego lento durante unos 6 a 8 minutos.
  3. Saque el bacalao de la olla con una espumadera. Retire la piel y los huesos, luego desmenuce el bacalao finamente y vuelva a colocarlo de nuevo.
  4. Precaliente el horno a 200°C.
  5. Remoje el pan en la leche caliente.
Salsa Bechamel
  1. Añada la mantequilla en una sartén y derrítala a fuego medio.
  2. Añada la harina y remueva bien. Luego, agregue la leche y cocine a fuego lento, revolviendo hasta que la salsa se espese.
  3. Ajuste con más leche si es demasiado espesa, o más harina si es demasiado líquida.
  4. Condimente con nuez moscada, pimienta y sal.
  5. Agregue el aceite de oliva a otra sartén a fuego medio a bajo. Añada la cebolla, el ajo y las zanahorias ralladas y deje cocinar durante 5 minutos.
  6. Agregue el bacalao rallado y el pan remojado, y cocine durante un par de minutos más.
  7. Mezcle bien y agregue la mitad de la salsa Bechamel.
  8. Engrase un plato para hornear con aceite de oliva y agregue la mezcla de bacalao.
  9. Vierta la mitad restante de la salsa Bechamel por encima.
  10. Espolvoree el queso rallado y colóquelo en el horno durante 25 minutos.
  11. Cambie el horno a modo asador y gratine durante 5 minutos.