Bacalhau Quatro Queijos
User Reviews
5.0
6 reviews
Excellent
-
Prep Time
24 mins
-
Cook Time
24 mins
-
Total Time
30 mins
-
Servings
8 pessoas
-
Calories
12719 kcal
-
Course
Main Course
-
Cuisine
Brazilian
Bacalhau Quatro Queijos
Report
Bacalhau Aos Quatro Queijos é um prato feito em 30 minutos que leva postas dessalgadas de bacalhau em um molho de queijo cremoso. É servido com um molho de vegetais!
Share:
Ingredients
Ingredientes:
- 6 filés de bacalhau 1,3 cm de espessura
- 1 pitada Sal somente se o bacalhau não for salgado;
- 1 pitada pimenta preta moída
- 1 pitada páprica
- 4 a 5 colheres de sopa de óleo de semente de uva ou canola dividido
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 4 e ½ colher de sopa de farinha de trigo
- 3 copos americanos de leite morno 2% ou inteiro
- 1 pitada noz-moscada moída opcional
- 2 e ½ copos americanos de mistura de queijos ralados Mussarela, Parmesão, cheddar branco e amarelo Reserve ½ xícara de cheddar amarelo para polvilhar com molho
- 6 tomates cereja cortados ao meio
- 8 azeitonas verde e / ou preto
- ½ jalapeno (opcional) fatiado
- salsa ou cebolinha picada
Add to Shopping List
Instructions
MODO DE PREPARO:
- Se usar bacalhau salgado, lave bem os filés para remover o excesso de sal. Em seguida, mergulhe os filés em água fria (o suficiente para cobrir o bacalhau) por 24 a 48 horas na geladeira. Troque a água a cada 8 horas. Retire a pele e as escamas das postas de bacalhau. Se estiver usando bacalhau não salgado, elimine esta etapa.
- Pré-aqueça o forno (temperatura alta).
- Cozinhe o Bacalhau: Enxugue muito bem as postas de bacalhau com papel toalha; caso contrário, eles vão grudar na panela. Tempere os dois lados com pimenta e páprica, esfregando bem. Se desejar, passe na farinha e agite para remover o excesso.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Uma vez que a panela esteja quente, adicione 2 a 3 colheres de sopa de óleo e agite a panela para distribuir o óleo. Adicione as postas temperadas e doure por 2 a 3 minutos.
- Se necessário, adicione o óleo restante. Em seguida, vire os filés de bacalhau e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
- Prepare o Molho Mornay ou molho de queijo: derreta a manteiga em fogo médio em uma panela.
- Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até obter uma pasta branca (cerca de 1 minuto). Não deixe a pasta dourar ou queimar!
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até engrossar o molho (cerca de 6 a 7 minutos).
- Tempere com o sal, pimenta e noz-moscada. Misture 2 copos americanos com os queijos, até derreter. Se necessário, dilua o molho com um pouco de leite ..
- Despeje o molho sobre os filés de peixe. Polvilhe com ½ copo americano de queijo cheddar amarelo.
- Asse o prato (na grade mais alta do forno) em forno alto por cerca de 3 a 5 minutos, ou até que o queijo derreta e fique dourado. Retire do forno, cubra com o molho de vegetais e sirva imediatamente.
- Molhos de Vegetais: misture tomate, azeitona, jalapeno e salsa num pirex pequeno. Adicione um pouco de azeite de oliva e vinagre de vinho branco. Sirva por cima do bacalhau quatroq queijos.
Notes
- Acompanhamentos: arroz, batata assada ou cozida, salada fresca ou legumes cozidos no vapor. Acompanhe com vinho: Pinot Grigio.
- Serve 8 pessoas
- Tempo de preparo (24 minutos)
- Tempo de cozimento (6 minutos)
Nutrition Information
Show Details
Calories
1271.9kcal
(64%)
Carbohydrates
16.1g
(5%)
Protein
177.5g
(355%)
Fat
51.2g
(79%)
Saturated Fat
16.4g
(82%)
Polyunsaturated Fat
9g
Monounsaturated Fat
20.3g
Trans Fat
0.4g
Cholesterol
458.2mg
(153%)
Sodium
1354.3mg
(56%)
Potassium
4028.1mg
(115%)
Fiber
0.5g
(2%)
Sugar
6.4g
(13%)
Vitamin A
1340.8IU
(27%)
Vitamin C
12.9mg
(14%)
Calcium
670.5mg
(67%)
Iron
4mg
(22%)
Nutrition Facts
Serving: 8pessoas
Amount Per Serving
Calories 12719 kcal
% Daily Value*
| Calories | 1271.9kcal | 64% |
| Carbohydrates | 16.1g | 5% |
| Protein | 177.5g | 355% |
| Fat | 51.2g | 79% |
| Saturated Fat | 16.4g | 82% |
| Polyunsaturated Fat | 9g | 53% |
| Monounsaturated Fat | 20.3g | 102% |
| Trans Fat | 0.4g | 20% |
| Cholesterol | 458.2mg | 153% |
| Sodium | 1354.3mg | 56% |
| Potassium | 4028.1mg | 86% |
| Fiber | 0.5g | 2% |
| Sugar | 6.4g | 13% |
| Vitamin A | 1340.8IU | 27% |
| Vitamin C | 12.9mg | 14% |
| Calcium | 670.5mg | 67% |
| Iron | 4mg | 22% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
5.0
6 reviews
Excellent
Other Recipes
You'll Also Love
Churrasco (Latin-Style Grilled Skirt Steak Recipe)
Brazilian, Argentinian, Puerto Rican
5.0
(9 reviews)