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Bahārāt

Le bahārāt est un mélange d’épices composé de poivre, cumin, coriandre, clou de girofle, cannelle, safran, cardamome, paprika, muscade et lime noire.

Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
19 mins
Servings: 1 bocal (de 300 ml)
Course: Condiments
Cuisine: Middle Eastern , Vegan

Ingredients

  • 1 cuillère à soupe de poivre noir en grains
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 2 cuillères à café de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de clous de girofle entiers
  • ¼ cuillère à café de filaments de safran
  • ½ cuillère à café de graines de cardamome
  • 1½ cuillères à soupe de paprika
  • 1 bâton de cannelle
  • ¼ cuillère à café de muscade fraîchement moulue
  • 2 limes séchées (noomi basra)
  • 4 boutons de roses (optionnel)

Instructions

    Cup of Yum
  1. Chauffer une petite poêle à feu moyen-vif et torréfier à sec les graines de poivre, de cumin, de coriandre, ainsi que les boutons de roses, la cardamome, et les clous de girofle, pendant environ 4 minutes et en remuant constamment.
  2. Laisser le tout refroidir complètement.
  3. Pendant ce temps, couper les limes séchées en deux, et retirer tous les pépins (très amers).
  4. Broyer tous les ingrédients dans un mixeur, un moulin à café ou longuement au mortier jusqu’à obtenir une poudre fine.
  5. Conserver dans un bocal en verre à l’abri de la lumière.