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Bahārāt
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Bahārāt

Le bahārāt est un mélange d’épices composé de poivre, cumin, coriandre, clou de girofle, cannelle, safran, cardamome, paprika, muscade et lime noire.

Prep Time
15 mins
Cook Time
4 mins
Total Time
19 mins
Servings: 1 bocal (de 300 ml)
Course: Condiments
Cuisine: Middle Eastern, Vegan

Ingredients

  • 1 cuillère à soupe black peppercorns
  • 1 cuillère à soupe cumin seeds
  • 2 cuillères à café coriander seeds
  • 1 cuillère à café whole cloves
  • ¼ cuillère à café saffron filaments
  • ½ cuillère à café cardamom seed
  • 1½ cuillères à soupe paprika
  • 1 bâton cinnamon
  • ¼ cuillère à café nutmeg freshly ground
  • 2 dried lime noomi basra
  • 4 boutons de roses (optionnel)

Instructions

    Cup of Yum
  1. Chauffer une petite poêle à feu moyen-vif et torréfier à sec les graines de poivre, de cumin, de coriandre, ainsi que les boutons de roses, la cardamome, et les clous de girofle, pendant environ 4 minutes et en remuant constamment.
  2. Laisser le tout refroidir complètement.
  3. Pendant ce temps, couper les limes séchées en deux, et retirer tous les pépins (très amers).
  4. Broyer tous les ingrédients dans un mixeur, un moulin à café ou longuement au mortier jusqu’à obtenir une poudre fine.
  5. Conserver dans un bocal en verre à l’abri de la lumière.