Bahārāt
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
4 mins
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Total Time
19 mins
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Servings
1 bocal (de 300 ml)
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Course
Condiments
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Cuisine
Middle Eastern, Vegan
Bahārāt
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Le bahārāt est un mélange d’épices composé de poivre, cumin, coriandre, clou de girofle, cannelle, safran, cardamome, paprika, muscade et lime noire.
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Ingredients
- 1 cuillère à soupe black peppercorns
- 1 cuillère à soupe cumin seeds
- 2 cuillères à café coriander seeds
- 1 cuillère à café whole cloves
- ¼ cuillère à café saffron filaments
- ½ cuillère à café cardamom seed
- 1½ cuillères à soupe paprika
- 1 bâton cinnamon
- ¼ cuillère à café nutmeg freshly ground
- 2 dried lime noomi basra
- 4 boutons de roses (optionnel)
Instructions
- Chauffer une petite poêle à feu moyen-vif et torréfier à sec les graines de poivre, de cumin, de coriandre, ainsi que les boutons de roses, la cardamome, et les clous de girofle, pendant environ 4 minutes et en remuant constamment.
- Laisser le tout refroidir complètement.
- Pendant ce temps, couper les limes séchées en deux, et retirer tous les pépins (très amers).
- Broyer tous les ingrédients dans un mixeur, un moulin à café ou longuement au mortier jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Conserver dans un bocal en verre à l’abri de la lumière.
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