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Bai Sach Chrouk

El cerdo con arroz o bai sach chrouk es uno de los platos de desayuno más populares de Camboya. A menudo, lo venden los vendedores ambulantes.

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Tiempo de Reposo
13 hrs
Total Time
50 mins
Servings: 6 personas
Course: Main Course
Cuisine: Asian , Cambodian

Ingredients

Para el cerdo
  • 500 g de chuletas de cerdo deshuesadas (o paletilla de cerdo deshuesada), en rebanadas finas
  • 300 ml de leche de coco
  • 4 dientes de ajo , prensados
  • 4 cucharadas de azúcar de palma rallado
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 limón grande , exprimido
  • Pimienta Kampot negra , recién molida
  • Hojas de cilantro (para decorar)
Para las verduras en escabeche
  • 125 ml de vinagre de arroz
  • 60 g de azúcar
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 3 pepinos pequeños , cortados en juliana o en rodajas
  • 1 rábano daikon , cortado en juliana o en rodajas
  • 1 zanahoria , en juliana o en rodajas
  • 4 dientes de ajo , prensados
  • 2 pimientos tailandeses , en rodajas finas
Utensilios
  • Jarra de vidrio

Instructions

Vegetales en escabeche
    Cup of Yum
  1. En una cacerola pequeña, vierta el vinagre, el azúcar, la sal y la salsa de pescado. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.
  2. Deje enfriar.
  3. Mezcle las verduras, el ajo y los pimientos en un bol. Vierta el adobo.
  4. Coloque las verduras en un frasco.
  5. Deje marinar durante 8 horas, agitando el frasco de vez en cuando, pero sin abrirlo.
Cerdo
  1. Mezcle todos los ingredientes del adobo en una ensaladera y agregue los trozos de carne de cerdo. Mezcle bien.
  2. Deje marinar durante 5 horas en el refrigerador.
  3. Retire la carne del adobo. Reserve el adobo en una cacerola.
  4. Ase la carne de cerdo hasta que vean las marcas de la parrilla y la carne comience a caramelizarse.
  5. Ponga el adobo a hervir durante un minuto a fuego alto.
  6. Añada un poco de agua hirviendo si se evapora demasiado rápido.
  7. Corte la carne en tiras finas y sirva con arroz blanco y las verduras en escabeche.
  8. Vierta la salsa sobre la carne y decore con hojas de cilantro.