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Bajadera

La bajadera es un tradicional postre croata que consiste en un turrón de praliné hecho con almendras, avellanas y chocolate, y cubierto de nuevo con chocolate.

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
45 mins
Servings: 16 rodajas
Course: Dessert
Cuisine: Vegan , Croatian

Ingredients

Para la masa
  • 250 g de galletas de vainilla (tipo María), trituradas
  • 220 g de azúcar
  • 100 ml de agua
  • 80 ml de leche
  • 130 g de almendras molidas
  • 130 g de avellanas molidas
  • 220 g de manteca sin sal , en cubos
  • 120 g de chocolate amargo
  • 2 cucharadas de ron
Para la cobertura
  • 3 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de manteca sin sal
  • 120 g de chocolate amargo

Instructions

    Cup of Yum
  1. Derretir el chocolate a baño maría.
  2. Mientras tanto, llevar la leche y el agua a hervor en una olla aparte, luego incorporar el azúcar y mezclar. Esperar hasta que el azúcar esté completamente disuelta y añadir las galletas trituradas, la almendra molida, la avellana molida, y manteca. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
  3. Retirar del calor, añadir ron a la masa y mezclar.
  4. Separar la masa en 2 partes iguales. En una de ellas, incorporar el chocolate derretido y mezclar bien.
  5. Colocar un perímetro para horno cuadrado (aproximadamente 17x17cm) sobre un plato o utilizar un molde cuadrado.
  6. Cuando la masa esté tibia, colocar la mitad de la mezcla del chocolate en la parte inferior del molde.
  7. Servir una buena cantidad para retirar todas las burbujas de aire y para conseguir una capa más bien densa y pareja.
  8. Repetir el proceso con la masa, luego el resto de la mezcla del chocolate, asegurándose de alisar la superficie entre cada paso y al final.
  9. Preparar la cobertura calentando la leche, azúcar y manteca a fuego bajo. Una vez que todo esté derretido, añadir el chocolate y mezclar hasta conseguir un glaseado parejo.
  10. Volcar la cobertura y esparcir de manera pareja. Golpear el plato contra la superficie gentilmente varias veces para emparejar el chocolate y eliminar las burbujas.
  11. Refrigerar de 6 a 8 horas.
  12. Utilizando un cuchillo grande y filoso, cortar porciones de 2,5x8cm.