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Baklava
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Baklava

El baklava es un pastel tradicional hecho con masa filo rellena de frutos secos, cubierto con un jarabe dulce aromatizado con agua de rosas o azahar.

Prep Time
2 hrs 30 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
3 hrs 30 mins
Servings: 20 personas
Course: Dessert
Cuisine: Greek, Turkish, Vegan

Ingredients

  • 17 phyllo dough hojas de masa filo
  • 200 g pistachios shelled
  • 200 g almonds de almendras
  • 200 g walnuts
  • 250 g clarified butter o mantequilla blanda, derretida, dividida
  • 3 cucharadas sugar
  • 2 cucharaditas cinnamon
  • 2 cucharadas rose water y/o agua de azahar
Para el almíbar
  • 250 ml water
  • 220 g powdered sugar
  • 100 g honey
  • lemon juice juice of 1 lemon
  • 3 cucharadas rose water
Para la cobertura
  • 100 g pistachios shelled
Utensilios necesarios
  • 1 molde rectangular para hornear , 25x30cm
  • 1 pincel de repostería

Instructions

Almíbar
    Cup of Yum
  1. Hervir el agua y el azúcar durante 5 minutos. Apagar el fuego y añadir la miel, el zumo de limón y el agua de rosas. Reservar.
  2. Tostar todos los frutos secos por separado y molerlos hasta obtener un polvo grueso.
  3. Reservar 100 g de pistachos sin cáscara para la cobertura.
  4. Mezclar todos los frutos secos restantes. Incorporar 4 cucharadas (50 g) de mantequilla, agua de rosas o azahar, canela y azúcar. Mezclar bien y reservar.
  5. Cortar todas las hojas de filo por la mitad y ajustar el tamaño según el tamaño de la sartén que utilice (obtendrá 34 hojas).
  6. Untar el molde con mantequilla. Con una brocha de pastelería, recubrir 15 hojas con mantequilla derretida y colocarlas con precisión una encima de la otra. Extender la mitad del relleno de nueces.
  7. Untar con mantequilla otras 10 láminas, una por una, y colocarlas exactamente una encima de la otra. Extender el resto del relleno.
  8. Por último, untar con mantequilla 8 hojas y depositarlas con precisión una encima de la otra. Untar con mantequilla la última hoja y utilizarla para rellenar los bordes si es necesario. Cubrir toda la superficie del baklava con mantequilla.
  9. Precalentar el horno a 180 C.
  10. Cortar previamente el baklava en cuadrados o rombos.
  11. Hornear durante 30 minutos a 180 C, y luego 30 minutos a 150 C.
  12. Rociar el jarabe de baklava caliente inmediatamente después de sacarlo del horno. Dejar reposar al menos 8 horas antes de servir. Espolvorear con pistachos molidos antes de servir.