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Balado

Un tipo de bumbu (mezcla de especias de Indonesia), el balado es una salsa picante que se prepara a partir de una mezcla de productos frescos y aromáticos reducidos a una pasta.

Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
45 mins
Servings: 10 personas
Course: Condiments
Cuisine: Indonesian , Vegan

Ingredients

  • 200 g de chiles rojos , sin semillas
  • 8 chalotes , cortados en 4
  • 4 dientes de ajo , pelados
  • 4 pimientos Padi verdes , o jalapeños (más o menos dependiendo del grado de picante deseado)
  • 2 tomates pelados , sin semillas y cortados en cubitos
  • 3 hojas de lima kaffir
  • 3 cucharadas de limoncillo picado
  • 1 cucharada de cúrcuma fresca , pelada y picada
  • 3 cucharadas de aceite de coco o aceite de palma
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de jugo de lima
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
Utensilios
  • Mortero
  • Wok

Instructions

    Cup of Yum
  1. Triture los chalotes, los pimientos rojos, los pimientos Padi verdes, el ajo y la cúrcuma en un mortero, hasta obtener una pasta espesa.
  2. Añada la mitad de la hierba de limón picada y mezcle.
  3. En una sartén o wok, caliente el aceite elegido a fuego medio y a continuación, agregue la pasta de chile.
  4. Saltee durante 1 minuto.
  5. Añada las hojas de lima kaffir y el resto de la hierba de limón, y fría durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
  6. Añada los tomates, el agua, el azúcar y la sal. Mezcle.
  7. Fría durante 2 minutos.
  8. Agregue el jugo de limón y revuelva constantemente, a fuego medio-bajo, hasta que el tomate se derrita y todo el líquido se reduzca.
  9. Ajuste los condimentos y añada más azúcar o sal si es necesario. Mezcle y retire del fuego.